抹茶是茶葉深加工后所得的超微粉體，兼顧了喝茶和吃茶的優(yōu)點，因此其營養(yǎng)價值和保健價值比茶葉更高。抹茶改“飲茶”為“吃茶”，則100%保留了綠茶當中的營養(yǎng)成分與藥理成分，又充分利用了綠茶的膳食纖維、活性多糖等物質。
抹茶粉保留了茶葉中的500多種成分，包括5大營養(yǎng)素：蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質，含有豐富的人體所必須的營養(yǎng)成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質、芳香物質、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、納、鋅、硒、氟等近30余種。
抹茶的應用
抹茶最大限度地保持了綠茶原有的天然綠色以及營養(yǎng)、藥理成分、有很強的表面吸附力及親和力、固香性及良好的懸浮穩(wěn)定性等特性，除了直飲外，作為一種營養(yǎng)強化劑和天然色素添加劑被廣泛應用于液體飲料、固體飲料、冷凍食品、烘焙食品、糖果、果凍、護膚品、保健品、糧食制品等諸多領域。
